guicc蛋糕卷

guicc蛋糕卷

1

提前做好准备工作，烤盘内放一张打印好的图案纸，面上再铺上一层油纸。将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清。

2

先来制作蛋黄糊部分，盆里60g的温水，20g的细砂糖，搅拌到完全融化

3

然后加入45g玉米油里面，搅拌到混合均匀

4

筛入低筋面粉，搅拌均匀

5

再加入鸡蛋黄里面

6

混合成浓稠的糊糊，这样蛋黄糊部分就做好了。

7

接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清

8

分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打

9

打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了

10

小碗里面放入一大勺的可可粉，然后加入一小勺的水

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化成深可可色的糊糊备用

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三份分别是打好的蛋白糊，蛋黄糊，还有可可糊

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可可糊里面加入2小勺的蛋黄糊里面

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搅拌均匀

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再加入2大勺的蛋白糊里面

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用刮刀混合均匀成可可蛋糊

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将可可蛋糊装进裱花袋里面，前面剪个小口子

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在烤盘上按着图案挤出花纹来，放入预热好的烤箱180度，中层，1分钟后就马上拿出来

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将剩下的蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀

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拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

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切拌均匀，完全混合

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然后倒入烤盘中

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用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！然后放入提前预热的烤箱中165度，中层，20分钟左右,。

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24.烤好后取出，倒扣在烤网上，撕去上面的油纸

25

桌上铺一张新的大油纸，蛋糕不烫手了就将其反过来放在油纸上，让图案在下面

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小心的卷起来，放冰箱冷藏半小时后再打开纸，用刀切块！

1.烤的时候温度过高，或者时间过久会造成水分流失，卷的时候就容易开裂

2.趁热的时候就卷，这样也可以降低开裂的可能性。

3.先挤出可可色的花纹，烤1分钟就可以，只是让它稍微定型！

来自 美食天下 阿大^.^ 的作品

使用的厨具：电烤箱