凉皮

凉皮

1

两碗面粉，加水和成面团

2

醒面半个小时，母亲教导：和面有三光：面光，盆光，手光

3

加水开始洗面

4

共换三次水，直至面筋出现

5

洗好的面水用漏网过滤

6

面水放冰箱静置一晚上，面筋加少量酵母放置一晚上

7

第二天早上，蒸面筋，大火15分钟

8

倒掉面水表面的清水

9

然后搅拌均匀面水待用

10

准备两个盘子，抹上油

11

倒入适量的面水，水开后上锅，大火4分钟，看到面食起泡就熟了，拿出来放置冷水上，揭下面皮放在一边

12

重复蒸面皮的动作，每层面皮中间都要刷油防止沾在一起

13

所有辅材，大蒜捣成泥加净水，八角加盐煮水放凉，芝麻酱稀释好，面筋切块，豆芽焯水

14

面皮切条，所有辅材都加在一起，搅拌

15

这个可以秒杀一切了，即使在寒冷的冬天

来自 美食天下 侠女煮妇 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类： 凉菜陕西菜