Simone腐乳汁通菜
的有关信息介绍如下：
腐乳汁通菜是一道以通菜（又称空心菜、藤藤菜）和白腐乳为主要食材的粤式家常菜品，广泛流行于广东。该菜品以通菜茎叶搭配腐乳汁快炒而成，具有咸香入味、色泽翠绿的特点，常作为夏季消暑菜肴。
通菜需经焯水处理去除草酸，焯水时加入油盐可保持色泽。主要做法为热油爆香蒜蓉、椒丝后，加入腐乳块及调配好的腐乳汁（含蚝油、糖等），再放入通菜快速翻炒至断生。制作关键包括全程大火快炒、腐乳预先捣碎调汁、控制盐分避免过咸。通菜富含维生素、钙、铁等营养成分，传统认为具有清热除火功效。
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