Simone节瓜虾米粉丝煲
的有关信息介绍如下：
节瓜虾米粉丝煲是一道以节瓜、虾米干、龙口粉丝为主料的家常粤菜，配料常包含葱花、蚝油、生抽等 ，部分做法会加入肉丝、鲜虾或使用冷榨椰子油、鱼露等调味 。烹饪器具多选用砂锅或瓦煲。制作时需将虾米与粉丝提前泡发，保留泡发水用于后续炖煮以保留鲜味 ，粉丝常用凉水泡软，虾米可浸泡后保留第二次的泡发水使用 。制作过程分为备料、爆香、炖煮三个阶段：热油爆香蒜瓣、姜末与虾米后，加入节瓜丝翻炒至软，注入清水或泡虾米水，调入生抽、蚝油以及糖、鱼露等调味料 。煮沸后转移至砂锅，分层铺入粉丝与节瓜虾米，小火焖煮至汤汁收浓 ，最后撒葱花点缀 。部分做法会加入枸杞、瑶柱等辅料提升风味 。该菜品在龙舟节期间的龙船饭上常见 。
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