酸辣肚丝汤的做法 在家怎么做正宗的酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤的做法 在家怎么做正宗的酸辣肚丝汤

用料

主料

猪肚200克

辅料

蚕豆淀粉

5克

香菜

5克

调料

食盐

5克

酱油

15克

姜

10克

黄酒

10克

胡椒粉

2克

清汤

1250毫升

酸辣肚丝汤的做法

1.将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝；

2.肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用；

3.姜洗净，切丝；

4.香菜洗净，备用；

5.炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧；

6.烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香

油即成；

7.外带香菜碟与汤同时上桌。