里脊扒饼

里脊扒饼

1

酵母溶于温水中静置片刻

2

将酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状

3

用手将面粉揉成团

4

里脊肉洗净切条

5

打入一个鸡蛋清

6

放入适量的糖、盐、料酒

7

放入适量的淀粉和腌制料，搅拌均匀，腌制1至2个小时

8

发酵好的面团取出，擀成薄的面片

9

20g面粉里倒入20g植物油搅拌均匀，成为油酥

10

将油酥倒在面片上，涂抹均匀

11

将面片从一头卷起，卷成圆柱状

12

将圆柱状面卷分成若干个小份

13

取其中一份，捏紧两头

14

将两头向中间叠起，收成圆形

15

收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形

16

类似捏包子的手法，将圆形面饼捏起来

17

再次收口向下，按扁用擀面杖擀成圆形的饼坯

18

平底锅中放适量植物油，油温热后将饼坯放入，中小火烙至两面金黄

19

沥油备用

20

再倒入适量的淀粉到腌制好的里脊中，使每一块里脊均匀的沾上淀粉，如果想要效果好一些，就一块一块的沾淀粉操作，我比较赶时间，直接搅拌了一下，效果不太好

21

炸锅中多放些油，油热后，将裹好淀粉的里脊肉入锅炸至变色后捞出

22

沥去油备用

23

将烙熟的饼坯放进油锅中炸至金黄

24

捞出，放在吸油纸上

25

再将沥好油的里脊肉倒入锅中，炸熟即可

26

捞出，撒上适量的辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀

27

取一个饼，从中间劈开

28

加上洗好的生菜和里脊，开动吧

来自 美食天下 涵宝de妈 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类： 主食面食家常菜饼