内切几丁质酶
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内切几丁质酶是糖基水解酶18家族中的一类酶，能够从几丁质链的内部切割β-1,4糖苷键，产生几丁寡糖，其结构包含SIGGW底物结合位点和FDGIDVDWE活性中心位点 。
该酶在植物中作为免疫相关基因，通过降解真菌细胞壁中的几丁质来抑制病原菌生长 。在农业上，几丁质酶是木霉菌等生防菌防治植物病虫害的主要因子 。此外，内切几丁质酶还能酶解几丁质生产几丁寡糖，在食品、医药和农业等领域具有潜在应用 。
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内切几丁质酶
Simone
发布于 2026-11-13 21:05:32
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