蟠桃素熊掌

蟠桃素熊掌

蟠桃素熊掌是一道以卤水大豆腐与糖水黄桃罐头为主料制作的仿荤素菜，因形似熊掌得名。该菜品将虾仁、冬菇、鲜贝、腰果米切碎后与豆腐混合，调味后填入熊掌模具蒸熟，再浇以蚝油、鲍鱼汁等调制的浓汁，最后以加热的黄桃围边，并用冬瓜皮刻制的桃叶装饰。其创新点在于以豆腐模拟熊掌质感，结合水果与海鲜元素，兼具视觉造型与味觉层次感。

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