红烧野猪肉

红烧野猪肉

1

解冻野猪肉

2

清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右

3

锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色

4

捞出用流水冲洗干净

5

洗干净后的肉切成麻将大小的块

6

锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃

7

盛出备用

8

锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9

待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒

10

加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上

11

闷的时间越长，越好吃

12

出锅

1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。

2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。

3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。

4.小火闷的时间越长，越好吃。

来自 美食天下 大海微澜 的作品

使用的厨具：炒锅

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